传感器实时数据采集:大型和面机配备多种传感器，如温度传感器、湿度传感器、压力传感器、转速传感器等。这些传感器实时采集面团的温度、湿度、搅拌电机的转速、压辊的压力等数据，将连续变化的物理量转换为数字信号传输至主控制器。

全自动和面机

       PLC控制系统协调运作:PLC控制系统是大型和面机全流程数据联动的核心。它接收来自各个传感器的数据，根据预设的工艺参数和控制逻辑，对和面机的搅拌速度、时间、加水量等进行准确控制，同时协调和面机与其他生产设备(如压面机、醒发箱、成型机等)之间的工作节奏，确保整个生产流程的顺畅进行。

       人机界面实现数据可视化:通过人机界面(HMI)，操作人员可以实时查看各工序的运行参数、设备状态及故障信息，也可以根据生产需求修改工艺参数、启动或停止生产线等。HMI与主控制器通信，实现了数据的可视化和人机交互的便捷性。