商用大型和面机和家用小型和面机的原理是一样的，都是通过搅拌桨叶的旋转，使面粉与水及其他配料充分混合，形成具有一定弹性和延展性的面团。

       二者都依靠电机提供动力。电机通电后产生旋转力，通过传动装置（如皮带、齿轮等）将动力传递给搅拌轴，带动搅拌桨叶转动。在这个过程中，电机的功率大小会根据设备的规格和使用需求有所不同，商用大型和面机因处理面团量大，需要更大功率的电机来提供足够动力。

全自动和面机

       商用大型和面机和家用小型和面机通常都有多种搅拌桨叶可供选择，常见的有钩状桨叶、螺旋桨叶等。这些桨叶在旋转过程中，会以不同的方式对面团进行搅拌、拉伸和折叠。比如，钩状桨叶能够深入面团内部，将面团钩起并摔打在搅拌桶壁上，模拟手工揉面的效果；螺旋桨叶则主要通过螺旋式的运动，使面团在搅拌桶内形成环流，达到均匀混合的目的。