大型搅拌桨转速可达60-120转/分钟，徒手清理时手臂可能被瞬间卷入，造成骨折或脱臼。正确做法：须按下“急停键”并拔下电源插头，等待搅拌桨完全停止后，使用长柄刷或专用刮刀清理。

       硬物进入搅拌桶会砸伤桨叶，卡住传动系统，甚至导致电机烧毁（某食堂误将不锈钢勺子掉入桶内，搅拌桨断裂后击穿桶壁）。正确做法：面粉过筛（80目筛网），人工投料时检查原料中有无杂物。

全自动和面机

       部分和面设备待机状态下仍有弱电，误触启动键可能导致搅拌桨突然转动。正确做法：清洁前执行“断电→拔插头→挂警示牌”三步，并用万用表检测设备是否带电。

       大型和面机的高功率、强机械运转特性决定了其风险等级，操作人员需通过岗前培训（考核内容包括紧急停机流程、安全装置位置），持操作证上岗（每半年复训一次）。