和面不均匀

       水、面粉、添加剂（如酵母、盐）未按比例或顺序投放，导致混合不充分。加水速度过快，未均匀喷洒在面粉中。

       一般先加面粉，再缓慢加水（分2~3次），最后加添加剂（盐、酵母等需分开溶解）。根据面团量调整时间（通常需10~15分钟），观察面团状态至表面光滑。均匀加水，避免局部过湿。

       面团温度过高

       直接使用温水和面，或水源温度偏高。电机或传动部位散热不足，导致热量传导至面团。

       使用冰水或冷藏水和面（夏季可将水温控制在5~10℃），降低面团升温速度。检查电机风扇是否正常，定期清理散热孔，避免杂物堵塞。

全自动和面机

       出面困难或黏连

       水加多导致面团过黏，缺乏韧性。面团堆积在缝隙中，无法被充分搅拌。

       若面团过黏，可分次撒入干面粉调整（每次50~100g），直至不黏手。联系厂家调整搅拌桨与缸壁间距（一般应小于2mm）。使用前在缸壁和桨叶上薄薄涂抹一层食用油（如玉米油），方便出面和清洁。

       电机过热或停机

       大型和面机设备虽可负荷工作，但长时间高负荷运转会导致电机过热。电源电压低于设备额定电压（如380V机型电压不足），导致电机过载。

       每工作1~2小时停机休息10~15分钟，避免连续运转。确保电压稳定（误差不超过±10），必要时安装稳压器。