凉皮是一种深受大家喜爱的小吃，不分季节，夏天凉调，冬天热炒，都很美味。凉皮里的面筋的口感也很重要，筋软可口的面筋会为凉皮锦上添花。大家都知道凉皮和面筋是同道工序制作出来的，面筋生产出来后需要蒸制，蒸制的方法很重要，操作不好蒸出的面筋没有孔，比较硬，怎么才能蒸出松软筋道的面筋呢？方锐机械作为凉皮专用设备—全自动洗面机的生产厂家，现在就给大家讲解一下。
　　蒸好面筋几点注意事项：
　　一、面筋要洗干净。
　　在用洗面机洗面时，要多洗几遍，面筋要尽量洗干净、清爽，面筋中不能含有太多淀粉残留。
　　二、面筋要发酵
　　面筋也需要发酵。发酵一段时间后，面筋会变软，会产生气泡，没有刚洗出来的面筋那么硬。发酵就是把面筋完全泡在水里自然发酵，夏天一般6个小时就可以了。冬天温度低，发酵非常慢，可以采用不超过40度的温水泡面筋发酵。注意：面筋不能发酵过了，否则太软，蒸出来的面筋没有嚼劲，软绵绵的。
　　三、蒸制时间要足够
　　水烧开上蒸汽后，再放上蒸笼或者蒸车里面开始蒸制。放入面筋后观察，直到蒸锅的出气孔开始冒蒸汽后开始计时，至少50分钟后才能停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋，不能在锅里焖！取面筋时不能对面筋挤压，因为热面筋不会回弹，降温后可以随意挤压。
　　四、火力要控制好
　　放入蒸锅面筋到出气孔开始冒气之后的15分钟之内，用大火蒸，剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可。这样可以保证面筋蒸好又节省能源。
　　这就是方锐机械厂根据多年经验总结出的蒸面筋方法，希望对大家有所帮助。方锐机械主要生产全自动洗面机、和面洗面一体机、米线机、牛筋面机、擀面皮机、凉皮机等食品机械，有完善的售后服务队伍，负责安装调试、维修，为客户排忧解难，请您放心使用。产品畅销全国二十多个省市，深受广大客户的好评。