现在做面筋一般都用洗面机来做，效率高，省时省人工。方锐机械做为生产全自动和面洗面机厂家，经常有客户来咨询，哪种面粉做面筋比较好？现在方锐机械的技术员为大家解答一下。
       面粉按照蛋白蛋含量的高低可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。以上三种面粉都可以使用洗面机来做面筋，只不过面筋含蛋白质不同，洗出的面筋量也不同。下面我们来看看各种面粉的区别。

　　1、高筋面粉的蛋白质含量高，蛋白质含量为百分之12-15，湿面筋产量在百分之40以上，也就是一斤高筋粉可以产出0.4斤以上的湿面筋。

　　2、中筋面粉蛋白质含量为百分之9-11，湿面筋产量为百分之25-35，平时见到的普通面粉都属于这类面粉。

　　3、低筋面粉的蛋白质和面筋含量比较低只有百分之7-9，湿面筋产量在百分之25以下。

　　上述三种面粉都可以用方锐全自动和面洗面机做面筋，只不过种类不同，面筋的产量有多有少，如果希望面粉能多出面筋，还是选用高筋面粉比较合适，可以做出更多的面筋。另外，洗面筋产生的淀粉水可以制作凉皮。