洗面机主要就是用来做和面、洗面这些工作，而凉皮制作有需要大量的和面、洗面，因此常作为凉皮生产的配套设备出现，因此也被称为凉皮洗面机。为什么说凉皮洗面机代替了人工洗面，因为只有将面和好、洗好，才能制作出品质好、口感好的凉皮，而这些也是制作凉皮生产商所需要的。

　　当然也不是说人工洗面就一定做不出好的凉皮，而是人工洗面工序复杂、工作量大、工作时间不固定，这些就容易造成产量的忽高忽低，影响正常的生产，但是凉皮洗面机就可以解决这一的问题，因为是机械化的运转过程，只需要将面粉和水加入机器内，就可以和出软硬适宜的面团，然后加入水就可以进行洗面，洗面的时间是固定，让生产也变得井然有序，因为洗面时间是固定的，因此让生产也变得有据可依，可以轻松定制每日生产计划。

　　再者，如果是小吃摊或者小吃店的话，需求量不大的话可以自行洗面这样也是可行的，但是如果做pi发或者做小型食品厂，尤其是在夏季正是凉皮销售旺季的时候，人工洗面那就需要招收大量的人工来工作，而且也需要提供工作地方，不但需要支付大量的人工费用，还要交房租等其他开支，但是有了凉皮洗面机就不一样了，一台洗面机产量相当于几个人甚至几十个人的产量，占地面积也不大，操作也很简单，一个人就能生产，劳动强度低，而且洗面机的生产原理也是仿照手工和面的方式进行制作，洗出的面筋也是柔软、有弹性。

　　凉皮洗面机采用的还是双螺旋的搅拌器，这样可以使面团各个方向都能被揉搓，节省劳动力，性能稳定，是现下社会所需的食品加工机械。