全自动凉皮机是以白面为原料生产(也可根据市场需求加入些豆类面)，出机即熟。具有自动控温、噪音极小、不易损、不易坏、坚固耐用的优点，自动化程度高，操作简单。面皮筋道，用水稍微浸泡后，直接加入部分调料即为凉皮，口感清爽滑溜，也可下汤、炒、烧烤均可。经营方式可城乡集市、食品批发市场、商店小吃摊、饭店批发零售均可。

　　全自动凉皮机的特点与安全操作:

　　1、方锐全自动凉皮机开机前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。

　　2、和面，需要12分钟，必须顺转和面5-6分钟，再倒转和面5-6分钟，停机醒面。

　　3、醒面：醒面时间不少于12分钟。

　　4、洗面：停机12分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗至3分钟后停机排面浆。

　　5、排面浆，过滤，把分合器搬到分位，翻斗排面浆时必须插好过滤网，排完面浆为宜，二次洗面时间不超过5分钟，后洗的两次时间可长一些。综合4、5所述洗、排、滤四次即可洗好，取出面筋，清洗面斗。

　　6、效果，该机洗50市斤面粉，约45分钟(不包括停机时间)。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤湿面筋。